Пять цветов здоровья

В период с 14 ноября по 26 декабря 2010 г. в Корейском культурном центре в Москве прошел первый мастер-класс по корейской кулинарии. Проводил его шеф-повар ресторана «Белый журавль» господин Шин Ын Джу, и мне посчастливилось принять в нем участие.

В информационных буклетах, посвященных этому мероприятию, была небольшая статья об особенностях корейской кухни, которую я почти дословно воспроизвожу ниже.

В Корее традиционно любят пять цветов – зеленый, красный, желтый, белый и черный. И для приготовления блюд используются в основном продукты именно этих цветов.

Согласно корейской научной традиции цвета еды тесно связаны с внутренними органами человека. Это означает, что еда определенного цвета оказывает благотворное воздействие на здоровье конкретного органа. Например, огурцы или омежник лежачий (кор. Минари) имеют зеленый цвет, а еда зеленого цвета оказывает сильное воздействие на кроветворение, снижает действие токсинов и очень полезна для печени. Такие традиции корейской кухни сегодня нашли подтверждение и в современной науке.Традиционные корейские блюда поэтому замечательны по питательным качествам и полезны для здоровья.

Еда, полезная для печени (зеленая): шпинат, омежник, плоды гингко, слива. Еда зеленого цвета управляет кислым вкусом, способствует кровообращению, предотвращает артериосклероз, помогает пищеварению, задерживает образование раковых клеток и болезнетворных бактерий, активизирует работу печени и снижает действие токсинов.

Еда, полезная для сердца (красная): красный перец, жужуба/жожоба/ююба (китайский финик), плоды дерезы китайской, плоды лимонника, морковь. Управляет горьким вкусом. Еда такого же цвета, как кровь, богата веществами, которые очищают кровь и полезны больным гипертонией и артериосклерозом. Такая еда также предотвращает болезни пожилого возраста.

Еда, полезная для селезенки и желудка (желтая): грецкие и кедровые орехи, имбирь, желтая редька. Управляет сладким вкусом, способствует пищеварению и обладает противораковыми свойствами, помогает развитию и росту детей и задерживает старение организма.

Еда, полезная для легких (белая): травянистое растение колокольчик, редька, корни лотоса, ростки соевых бобов, чеснок. Управляет острым, жгучим вкусом. В еде белого цвета содержится много антибактериальных, противораковых, противовирусных, противовоспалительных веществ. Потому еда с такими свойствами широко используется в питании больных с заболеваниями органов дыхания. Она очень полезна людям, часто страдающим от кашля и других заболеваний дыхательных путей.

Еда, полезная для почек (черная): семя черного кунжута, черные соевые бобы, молодые побеги папоротника, черные древесные грибы (кор. Пхёго посот), ламинария (морская капуста). Управляет соленым вкусом, усиливает работу органов мочеполовой системы, укрепляет волосы и костную систему.

Мастер-класс открылся 14.11.2010 торжественной церемонией и кулинарным шоу в посольстве Республики Корея, все дальнейшие занятия проходили в Культурном центре. Каждый раз мы готовили какие-то аутентичные корейские блюда под руководством г-на Шин Ын Чжу, а затем сами же их ели. Это было 8 недель непрерывного праздника. Сотрудники Центра и сам господин Шин бесплатно обеспечивали нас всеми необходимыми ингредиентами и инструментарием, в том числе – «униформой» - длинными красными фартуками, замечательными поварскими колпаками, рукавицами и т. п.

На каждом занятии я вела очень подробные записи, дополняя их дома материалами из интернета и рассылая затем участникам нашей группы. Вот этими накоплениями, которые высоко оценили мои «коллеги», я и хочу поделиться с читателями.

Пробуйте готовить корейские блюда. Это очень вкусно! И очень красиво! И очень полезно!

 

Ведущая рубрики Валентина Асмолова

Фото из архива В.Асмоловой

Страница для печатиСтраница для печати
01.05.2016 В Москве зацвела сакура
Цветение сакуры
  В Японском саду Ботанического сада РАН зацвела сакура, вернее, курильская вишня и вишня Саржента, относящиеся к группе сакур. И хотя это не единственно...
22.04.2016 Ждем цветения сакуры
Сакура
Приближается ожидаемое многими москвичами цветение сакуры. Предполагается, что в этом году «Японский сад» Ботанического сада РАН (Москва) откроет св...
20.04.2016 Япония в Москве
Фото Игоря Жгилева
Если вы любите Японию, то поспешите на Гоголевский бульвар в «Фотоцентр», где 24 апреля заканчивается фотовыставка Игоря Жгилева "Неслучай...
13.04.2016 Выпил? В морг!
Тайский транспорт
  Недюжинную изобретательность проявили тайские власти в борьбе с пьяными водителями.  Вместо штрафов и лишения прав, застигнутых «на месте...
14.03.2016 Требуются ниндзя
Точите свои сюрикены –  японская префектура Аичи приглашает  на работу шестерых ниндзя!   В объявлении, написанном на японском язык...
Жемчужина дракона
Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика