Вкусно и полезно

Перед описанием нескольких корейских блюд из курятины позволим себе процитировать статью Валерия Гуенкова, опубликованную 09.11.2003 г. в газете «Сеульский вестник», где объясняется, почему на Востоке с таким вниманием относятся к блюдам из курицы.

«О полезности куриного мяса люди знают уже давно. На Востоке, и в Корее в частности, куриное мясо издревле считается целебным пищевым продуктом и эффективным средством для профилактики старческих болезней. Действительно, курятина содержит гораздо меньше жира, чем скажем, говядина или свинина, и легко усваивается организмом.

Мясо курицы богато белками, линолевой кислотой, которая стимулирует иммунную систему, витаминами А, В1, В2. В курином мясе также содержится витнамин ниацин – лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца,регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока».

В нашей рубрике мы опишем четыре корейских блюда из курицы, а именно: рецепты таккччим и самгетхана, которые мы готовили под руководством господина Шина, и рецепты кунчжун таккччим и таккпугоччим, описанные В. Гуенковым в 2003-2010 гг. в разных источниках (в газете «Сеульский вестник», на сайте Международного радио Кореи (KBS) и др.).

Последовательность описаний этих рецептов будет такая:

• Таккччим - тушеная курица
• Кунчжун таккччим - тушеная курица по-королевски
• Таккпугоччим – рагу из курятины и сушеного минтая
• Самгетхан - цыплята, фаршированные рисом, женьшенем, ююбой и чесноком.

Валентина Асмолова